Индустрия гостиничных и ресторанных услуг
- Раздел 1. Теоретические основы гостиничной деятельности
- Тема 1. Технология гостиничной деятельности: понятийный аппарат
- Тема 2. Правовые и нормативные документы, регламентирующие гостиничную деятельность
- Тема 3. Особенности и виды гостиничного продукта, его составные элементы
- Раздел 2. Производственно-технологическая деятельность гостиниц и других средств размещения по предоставлению услуг
- Тема 1. Технология работы бизнес-центра
- Тема 2. Технология работы сервис-бюро
- Тема 3. Технология оказания услуг питания
- Тема 4. Технология предоставления услуг интерактивного платного телевидения
- Тема 5. Технология работы, направленная на обеспечение безопасности личных вещей проживающих
- Тема 6. Технология предоставления телекоммуникационных услуг
- Тема 7. Технология работы, направленная на организацию отдыха и развлечений, а также других дополнительных и сопутствующих услуг
- Раздел 3. Организация функциональных процессов в административно-хозяйственной службе высококлассной гостиницы
- Тема 1. Организация административно-хозяйственной службы гостиницы
- Тема 2. Технология работы административно-хозяйственной службы гостиницы
- Тема 3. Прачечная-химчистка (Laundry and Dry Cleaning Service) отеля. Технология работы и функции персонала
- Тема 4. Оздоровительный центр в отеле. Технология работы и функции персонала оздоровительного центра
- Тема 5. Униформа сотрудников отеля. Правила использования униформы
- Тема 6. Озеленение и украшение гостиничных интерьеров
- Тема 7. Охрана труда и техника безопасности
- Раздел 4. Технология оценки уровня удовлетворенности клиентов качеством обслуживания
- Тема 1. Отзывы гостей о пребывании в отеле как эффективный метод оценки качества обслуживания
- Тема 2. Технология «Анонимная инспекция»
- Раздел 5. Жалобы гостей и технология рационального их урегулирования
- Тема 1. Теоретические аспекты проблем, связанных с жалобами клиентов гостиниц
- Тема 2. Основные ошибки в технологии работы с жалобами
- Тема 3. Технологические элементы в урегулировании жалоб или «золотые правила» работы с жалобами
- Тема 4. Технология работы с агрессивными клиентами в отеле
- Раздел 6. Состояние рынка общественного питания в России. Основные тенденции его развития
- Тема 1. Характеристика российского рынка общественного питания
- Тема 2. Дополнительные услуги в общественном питании: достоинства и недостатки
- Раздел 7. Особенности маркетинга в ресторанном бизнесе
- Тема 1. Основные понятия маркетинга в общественном питании
- Тема 2. Специфические маркетинговые подходы в ресторанном бизнесе
- Раздел 8. Система маркетинговой информации и маркетинговых исследований в общественном питанииция
- Тема 1. Основные направления маркетинговых исследований в ресторанной сфере
- Раздел 9. Методы исследований
- Тема 1. Качественные исследования
- Тема 2. Количественные исследования
- Тема 3. Методы исследования качества обслуживания
- Раздел 10. Конкурентоспособность предприятий общественного питания
- Тема 1. Методы оценки конкурентоспособности предприятий общественного питания
- Раздел 11. Концепция предприятия общественного питания
- Тема 1. Понятие концепции заведения
- Тема 2. Факторы, влияющие на выбор концепции
- Тема 3. Рекомендации по разработке ресторанных концепций
- Тема 4. Уникальное торговое предложение – «фишка»